Monte Cristo Benedict du chef John

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Fouetter 2 œufs, la crème, le sucre blanc, le sel, 1 pincée de poivre de Cayenne, la cannelle et le piment de la Jamaïque dans un bol jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.

Disposez les tranches de pain dans la pâte, une à la fois, et laissez le pain absorber le mélange.

Retourner les tranches de pain dans la pâte jusqu'à ce que presque toute la pâte soit absorbée, environ 10 minutes.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et faites fondre le beurre dans la poêle chaude.

Cuire les tranches de pain dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Transférer les tranches sur une plaque à pâtisserie.

Disposez les tranches de jambon dans la poêle chaude et faites cuire jusqu'à ce que la viande commence à dorer, environ 1 minute de chaque côté.

Pour assembler, placez une tranche de fromage cheddar sur une tranche de pain perdu, recouvrez de 2 tranches de jambon et déposez une tranche de fromage Havarti sur le jambon.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les morceaux de pain perdu ne soient plus humides, que la pâte soit prise et que le fromage ait fondu et commencé à dorer, environ 20 minutes.

Disposer les sandwichs sur des assiettes de service et garnir chacun de 2 œufs pochés.

Assaisonner avec du sel casher et une pincée de poivre de Cayenne.