Montecristo Benedict del chef John

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Batir 2 huevos, crema, azúcar blanca, sal, 1 pizca de pimienta de cayena, canela y pimienta de Jamaica en un tazón hasta que la masa esté bien combinada.

Coloque las rebanadas de pan sobre la masa, una a la vez, y deje que el pan absorba la mezcla.

Voltee las rebanadas de pan en la masa hasta que se haya absorbido casi toda la masa, aproximadamente 10 minutos.

Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite la mantequilla en la sartén caliente.

Cocine las rebanadas de pan en mantequilla caliente hasta que se doren, de 2 a 3 minutos por lado.

Transfiera las rebanadas a una bandeja para hornear.

Coloque las rebanadas de jamón en la sartén caliente y cocine hasta que la carne comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto por lado.

Para armar, coloque una rebanada de queso Cheddar sobre una rebanada de tostada francesa, cubra con 2 rebanadas de jamón y coloque una rebanada de queso Havarti sobre el jamón.

Hornee en el horno precalentado hasta que las tostadas francesas ya no estén húmedas, la masa esté firme y el queso se derrita y comience a dorarse, aproximadamente 20 minutos.

Coloque los sándwiches en platos para servir y cubra cada uno con 2 huevos escalfados.

Sazone con sal kosher y una pizca de pimienta de cayena.