Marmelade de kumquat du chef John's

Name: Marmelade de kumquat du chef John's
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 32
Ingredients: 2 cups kumquats préparés; Zeste et jus d'1 citron; petite pincée de poivre de Cayenne; 1 l'anis étoilé (je l'ai retiré après 10 minutes de mijotage); 1 cup sucre blanc; 1 cup eau froide

⏱️ Prêt en 1h 30m 🥄 Prép. 45 min 🔥 Cuisson 45 min 👥 32 portions 👁️ 27 vues

Si la marmelade n'est pas votre type de confiture de fruits préféré, c'est probablement à cause des saveurs amères des parties blanches du type d'agrumes utilisé. Ce n’est pas un problème avec cette magnifique marmelade de kumquat.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Déjeuner

📊 En un coup d'œil

Préparation 45 min

Cuisson 45 min

Portions 32

Difficulté Medium

🛒 Ingrédients

2 cups kumquats préparés

Zeste et jus d'1 citron

petite pincée de poivre de Cayenne

1 l'anis étoilé (je l'ai retiré après 10 minutes de mijotage)

1 cup sucre blanc

1 cup eau froide

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 32

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 35

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 0.1g 0%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 2mg 0%

Glucides totaux 8.9g 3%

Fibres alimentaires 1.1g 4%

Sucres totaux 7.6g

Protéines 0.3g 1%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Couper les kumquats en quatre dans le sens de la longueur ; coupez la membrane centrale blanche et retirez les graines.

Coupez les quartiers en petits morceaux.

Mettez les kumquats dans une casserole.

Ajouter le zeste de citron (partie blanche uniquement), le jus de citron, une pincée de poivre de Cayenne, l'anis étoilé, le sucre et l'eau.

Couvrir et laisser reposer à température ambiante 2 à 3 heures pour permettre aux fruits de macérer.

Ou vous pouvez réfrigérer toute la nuit.

Placer la casserole sur feu moyen-vif et porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps.

Réduire le feu à moyen; cuire et remuer de temps en temps pendant 10 minutes.

Poursuivez la cuisson et remuez souvent jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour que si vous grattez une spatule sur le fond de la casserole, vous puissiez brièvement voir le fond de la casserole avant que la marmelade ne s'étale à nouveau, 30 à 40 minutes.

Le mélange doit atteindre une température de 215 à 220 degrés F (120 à 125 degrés C).

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, 5 à 10 minutes.

Verser la marmelade tiède dans des bocaux stérilisés.

Couvrir et laisser refroidir à température ambiante.

Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.