مربى البرتقال الكمكوات من الشيف جون

ربع برتقال ذهبي بالطول؛ قطع الغشاء الأبيض المركزي وإزالة البذور.

قطع الأرباع إلى قطع صغيرة.

ضع الكمكوات في وعاء.

أضف نكهة الليمون (الجزء الأبيض فقط)، وعصير الليمون، وقليل من الفلفل الحار، والينسون، والسكر، والماء.

غطيها واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات حتى تنقع الفاكهة.

أو يمكنك التبريد طوال الليل.

ضعي القدر على نار متوسطة إلى عالية واتركي الخليط حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر.

خفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى ويُحرَّك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.

استمر في الطهي والتحريك كثيرًا حتى يصبح الخليط سميكًا بدرجة كافية بحيث إذا قمت بكشط ملعقة عبر قاع المقلاة، يمكنك رؤية قاع المقلاة لفترة وجيزة قبل أن ينتشر مربى البرتقال مرة أخرى، لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

يجب أن يصل الخليط إلى درجة حرارة 215 إلى 220 درجة فهرنهايت (120 إلى 125 درجة مئوية).

يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً، لمدة 5 إلى 10 دقائق.

يُسكب مربى البرتقال الدافئ في مرطبانات معقمة.

يغطى ويترك ليبرد لدرجة حرارة الغرفة.

برد حتى تبرد تماما.