Gaufres à la cannelle de Carol

Fouetter la farine, le sucre blanc, la cassonade, la cannelle, la levure chimique et le sel dans un bol jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.

Versez le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille dans le mélange de farine; remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal jusqu'à formation de pics mous.

Soulevez votre batteur ou fouettez vers le haut : les blancs d’œufs formeront des monticules mous plutôt qu’un pic pointu.

Incorporez les blancs d'œufs battus à la pâte.

Préchauffer un gaufrier et enduire d’enduit à cuisson.

Verser la pâte sur le gaufrier par lots et cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée, environ 2 minutes ; répéter jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.