Callaloo e peixe salgado

Mergulhe o peixe salgado em água durante a noite. Em seguida, aqueça o peixe salgado em água no fogão até a água ferver. Você deverá ver uma espuma no topo. Retire do fogo e escorra. Reserve e desfie o peixe salgado assim que esfriar.

Cozinhe o bacon na frigideira em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon do fogo e escorra a maior parte da gordura do bacon, deixando cerca de 1 colher de sopa na frigideira.

Adicione a cebola amarela, a cebolinha verde, o pimentão e o alho na frigideira e mexa. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até a cebola amolecer. Adicione o peixe salgado à frigideira e mexa. Cozinhe por cerca de um minuto.

Em seguida, adicione callaloo, tomate roma, tomilho e pimenta-do-reino. Mexa bem e cozinhe até aquecer, cerca de 2 minutos.

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