Callaloo und Salzfisch

Gesalzenen Fisch über Nacht in Wasser einweichen. Als nächstes erhitzen Sie den gesalzenen Fisch in Wasser auf dem Herd, bis das Wasser kocht. Oben sollte Schaum zu sehen sein. Vom Herd nehmen und abtropfen lassen. Legen Sie den gesalzenen Fisch beiseite und zerkleinern Sie ihn, sobald er abgekühlt ist.

Speck in der Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Nehmen Sie den Speck vom Herd und lassen Sie den Großteil des Speckfetts abtropfen, sodass etwa 1 Esslöffel in der Pfanne übrig bleibt.

Gelbe Zwiebel, Frühlingszwiebel, Scotch Bonnet Pepper und Knoblauch in die Pfanne geben und umrühren. Etwa 2 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebeln weich sind. Gesalzenen Fisch in die Pfanne geben und umrühren. Etwa eine Minute kochen lassen.

Als nächstes fügen Sie Callaloo, Roma-Tomaten, Thymian und schwarzen Pfeffer hinzu. Umrühren und ca. 2 Minuten kochen lassen, bis alles durchgeheizt ist.

Genießen