Callaloo et poisson salé

Faire tremper le poisson salé dans l'eau pendant la nuit. Ensuite, faites chauffer le poisson salé dans l’eau sur la cuisinière jusqu’à ce que l’eau bout. Vous devriez voir une mousse sur le dessus. Retirer du feu et égoutter. Réserver et effilocher le poisson salé une fois refroidi.

Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon du feu et égoutter la majorité de la graisse de bacon, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la poêle.

Ajouter l'oignon jaune, l'oignon vert, le piment Scotch Bonnet et l'ail dans la poêle et remuer. Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons ramollissent. Ajouter le poisson salé dans la poêle et remuer. Cuire environ une minute.

Ensuite, ajoutez le callaloo, les tomates roma, le thym et le poivre noir. Remuer pour combiner et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes.

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