Calabacitas Con Elote (Abobrinha com Milho)

Name: Calabacitas Con Elote (Abobrinha com Milho)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 1/2 cups grãos de milho frescos; 1 tablespoon azeite; 1/4 cup cebola picada; 1 clove alho picado; 1 pound abobrinha fatiada; 3 tomate roma (ameixa), picado; 1 pimenta poblano fresca - sem sementes, descascada e picada; sal e pimenta preta a gosto; 1/4 cup queijo cotija esfarelado

⏱️ Pronto em 50 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cozimento 30 min 👥 6 porções 👁️ 24 visualizações

Um dos acompanhamentos mexicanos mais populares. É tão bom que os mexicanos costumam dobrar a porção e comê-la como prato principal com tortilhas quentes. Este é um guardião para vegetarianos e amantes de carne.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora #Almoço

📊 Resumo

Preparo 20 min

Cozimento 30 min

Porções 6

Dificuldade Medium

🛒 Ingredientes

2 1/2 cups grãos de milho frescos

1 tablespoon azeite

1/4 cup cebola picada

1 clove alho picado

1 pound abobrinha fatiada

3 tomate roma (ameixa), picado

1 pimenta poblano fresca - sem sementes, descascada e picada

sal e pimenta preta a gosto

1/4 cup queijo cotija esfarelado

Informação Nutricional

Porções por receita 6

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 121

% Valor Diário*

Gordura total 4.9g 6%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 83mg 4%

Carboidratos totais 17.8g 6%

Fibra alimentar 3.5g 13%

Açúcares totais 4.8g

Proteína 4.8g 10%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Coloque o milho em uma panela com água suficiente para cobri-lo; deixe ferver.

Tampe a panela, reduza o fogo para médio e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto; cozinhe e mexa a cebola e o alho no óleo quente até ficarem perfumados, cerca de 5 minutos.

Misture a abobrinha e o tomate à cebola e ao alho; cozinhe juntos por 5 minutos.

Misture os grãos de milho à mistura; adicione a pimenta poblano.

Tempere com sal e pimenta; mexer.

Tampe a frigideira e cozinhe até a abobrinha ficar macia, cerca de 10 minutos.

Polvilhe com o queijo cotija para servir.