Calabacitas Con Elote (courgettes au maïs)

Name: Calabacitas Con Elote (courgettes au maïs)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 1/2 cups grains de maïs frais; 1 tablespoon huile d'olive; 1/4 cup oignon haché; 1 clove ail, émincé; 1 pound courgettes, tranchées; 3 tomates Roma (prunes), hachées; 1 piment poblano frais – épépiné, déveiné et haché; sel et poivre noir au goût; 1/4 cup fromage cotija émietté

⏱️ Prêt en 50 min 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 30 min 👥 6 portions 👁️ 25 vues

L'un des plats d'accompagnement mexicains les plus populaires. C'est tellement bon que les Mexicains doublent souvent la portion et la mangent comme plat principal avec des tortillas chaudes. C'est un gardien pour les végétariens et les amateurs de viande.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Moins d'une heure #Déjeuner

📊 En un coup d'œil

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Portions 6

Difficulté Medium

🛒 Ingrédients

2 1/2 cups grains de maïs frais

1 tablespoon huile d'olive

1/4 cup oignon haché

1 clove ail, émincé

1 pound courgettes, tranchées

3 tomates Roma (prunes), hachées

1 piment poblano frais – épépiné, déveiné et haché

sel et poivre noir au goût

1/4 cup fromage cotija émietté

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 6

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 121

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 4.9g 6%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 83mg 4%

Glucides totaux 17.8g 6%

Fibres alimentaires 3.5g 13%

Sucres totaux 4.8g

Protéines 4.8g 10%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Placez le maïs dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir; porter à ébullition.

Placez un couvercle sur la casserole, réduisez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif; cuire et incorporer l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 5 minutes.

Mélangez les courgettes et les tomates avec l'oignon et l'ail; cuire ensemble 5 minutes.

Incorporer les grains de maïs au mélange; ajoutez le piment poblano.

Assaisonner de sel et de poivre; remuer.

Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 10 minutes.

Saupoudrer de fromage cotija pour servir.