कैलाबसिटास कॉन एलोटे (मकई के साथ तोरी)

मकई को ढकने के लिए पर्याप्त पानी वाले सॉस पैन में रखें; उबाल लें.

सॉस पैन पर ढक्कन रखें, आँच को मध्यम कर दें और नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें; गरम तेल में प्याज़ और लहसुन को महक आने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 5 मिनट तक।

तोरी और टमाटर को प्याज और लहसुन में मिलाएं; 5 मिनट तक एक साथ पकाएं।

मिश्रण में मक्के के दाने मिलाएँ; पोब्लानो काली मिर्च डालें।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं; हिलाना।

कड़ाही को ढक्कन से ढकें और तोरी के नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

परोसने के लिए कोटिजा चीज़ छिड़कें।