Cakalang Sous

Écailler le listao fumé en gros morceaux, en enlevant les arêtes.

Mélangez les piments, les tomates, les échalotes et l'ail pour obtenir une pâte rouge grossière.

Faites frire la pâte avec la citronnelle et les feuilles de citron vert jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

Incorporer le thon et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce adhère au poisson.

Terminez avec du basilic et du jus de citron vert, puis servez avec du riz vapeur.