Каджунские креветки с сырной крупой

Доведите молоко, воду, основу для куриного супа и копченую соль до кипения в кастрюле; медленно вмешайте крупу, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

Варите на медленном огне, пока крупа не станет мягкой и густой, около 20 минут.

Держите крупу в тепле.

Обжарьте ломтики колбасы андуй с растительным маслом в большой сковороде на среднем огне; выньте колбасу и отложите в сторону.

Обжарьте и перемешайте зеленый болгарский перец, желтый лук, сельдерей и перец халапеньо в той же сковороде, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 10 минут.

Добавьте чеснок и приправу Каджун; варить до появления аромата, около 1 минуты.

Вмешайте муку в овощи, пока она не будет хорошо покрыта; постепенно добавляйте жареные на огне помидоры и белое вино, готовя, пока соус не начнет густеть, около 3 минут.

Уменьшите огонь до минимума, добавьте в соус лавровый лист и варите 5 минут; приправить солью и черным перцем.

Смешайте приготовленную колбасу андуй и креветки с соусом и готовьте, часто помешивая, пока колбаса не станет горячей, а креветки не станут розовыми и не перестанут быть прозрачными, 5–8 минут.

Непосредственно перед подачей размешайте сыры Чеддер и Пармезан с крупой, пока они не расплавятся.

При подаче выложите крупу на сервировочную тарелку, сверху выложите креветки, ломтики колбасы и соус.

Украсьте нарезанным луком.