Camarão Cajun com Grãos de Queijo

Leve leite, água, base de canja de galinha e sal defumado para ferver em uma panela; misture lentamente os grãos, reduza o fogo e tampe a panela.

Cozinhe até que os grãos estejam macios e grossos, cerca de 20 minutos.

Mantenha os grãos aquecidos.

Fatias de linguiça andouille marrom com óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio; retire a salsicha e reserve.

Cozinhe e mexa o pimentão verde, a cebola amarela, o aipo e a pimenta jalapeño na mesma frigideira até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 10 minutos.

Junte o alho e o tempero Cajun; cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Misture a farinha aos vegetais até ficar bem revestido; misture aos poucos os tomates assados ​​​​no fogo e o vinho branco, cozinhando até o molho começar a engrossar, cerca de 3 minutos.

Reduza o fogo, misture a folha de louro ao molho e cozinhe por 5 minutos; tempere com sal e pimenta preta.

Misture a linguiça andouille cozida e o camarão ao molho e cozinhe, mexendo sempre, até que a linguiça esteja quente e o camarão fique rosado e não mais translúcido, 5 a 8 minutos.

Pouco antes de servir, misture os queijos Cheddar e Parmesão em grãos até derreter.

Para servir, coloque os grãos em um prato de servir e cubra com camarão, fatias de salsicha e molho.

Decore com cebolinha picada.