पनीर ग्रिट्स के साथ काजुन झींगा

एक सॉस पैन में दूध, पानी, चिकन सूप बेस और स्मोक्ड नमक उबाल लें; धीरे-धीरे ग्रिट्स को फेंटें, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक दें।

जब तक अनाज नरम और गाढ़ा न हो जाए, लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जई का आटा गर्म रखें.

मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल के साथ ब्राउन एंडोइल सॉसेज स्लाइस; सॉसेज निकालें और एक तरफ रख दें।

हरी बेल मिर्च, पीला प्याज, अजवाइन और जलेपीनो काली मिर्च को एक ही कड़ाही में पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए, लगभग 10 मिनट तक।

लहसुन और काजुन मसाला मिलाएं; सुगंधित होने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट।

सब्जियों में आटा अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ; धीरे-धीरे आग में भुने हुए टमाटर और सफेद वाइन मिलाएं, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, लगभग 3 मिनट तक पकाएं।

आंच धीमी कर दें, सॉस में तेज पत्ता डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं; नमक और काली मिर्च वाला मौसम।

सॉस में पके हुए एंडोइल सॉसेज और झींगा को मिलाएं और पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सॉसेज गर्म न हो जाए और झींगा गुलाबी न हो जाए और पारदर्शी न रह जाए, 5 से 8 मिनट तक।

परोसने से ठीक पहले, चेडर और परमेसन चीज़ को पिघलने तक पीसकर हिलाएँ।

परोसने के लिए, एक सर्विंग प्लेट पर चम्मच से पीसें डालें और ऊपर से झींगा, सॉसेज स्लाइस और सॉस डालें।

कटे हुए प्याज़ से सजाएँ।