Sopa De Repollo (Shchi)

Agregue la mantequilla a una olla grande u otra olla resistente a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.

Agrega el repollo, la zanahoria y el apio. Saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 3 minutos.

Agrega la hoja de laurel y el caldo de verduras y deja hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, aproximadamente 15 minutos.

Agrega las patatas y vuelve a hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Agregue los tomates (o tomates enlatados sin escurrir) y vuelva a hervir la sopa a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Retire y deseche la hoja de laurel de la olla.

Sirva cubierto con crema agria fresca y eneldo fresco.