Name: Bisque de brocoli et de crabe
Ingredients: 1 1/2 c. oignon haché; 2 tsp. beurre, margarine ou huile; 5 c. bouillon (poisson, poulet ou légumes); 1 brocoli à grosse tête, tiges tranchées transversalement et fleurons réservés; 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés, divisées; 3/4 c. céleri haché; 1/2 tsp. poivre noir; 1 tsp. jus de citron; 1/4 tsp. feuilles de thym, écrasées; 1 feuille de laurier; 3/4 tsp. sel au goût; un peu de poivre de Cayenne au goût; 2 c. lait écrémé; 1 lb. chair de crabe ou pattes de mer, tranchées en morceaux de 1/2 pouce; 1 1/2 c. carottes coupées en dés, divisées

Bisque de brocoli et de crabe

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La bisque de brocoli et de crabe est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 1 1/2 c. oignon haché, 2 c. beurre, margarine ou huile, 5 c. bouillon (poisson, poulet ou légume), 1 grosse tête de brocoli, tiges tranchées transversalement et fleurons réservés et 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés, divisées, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.

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👨‍🍳 Instructions

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans le shortening jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter le bouillon, les tiges de brocoli, la moitié des pommes de terre, la moitié des carottes, le céleri, le poivre, le jus de citron, le thym, le laurier, le sel et le poivre (de Cayenne). Porter à ébullition.

Réduisez le feu.

Laisser mijoter 15 minutes.

Retirez la feuille de laurier.

Réduire en purée les légumes et le bouillon dans un mixeur.

Remettre la purée dans la casserole. Ajouter le reste des carottes et des pommes de terre et cuire la soupe à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Lorsque les pommes de terre et les carottes sont presque tendres, ajoutez les fleurons de brocoli.

Cuire 15 minutes.

Ajouter le lait et la chair de crabe et faire chauffer la soupe.

Ne faites pas bouillir.

Servir la bisque avec des croûtons si désiré.

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