罗宋汤

制作高汤时，将肉、整个洋葱、月桂叶和 2 升淡盐冷水放入大平底锅中。用非常低的热量煮 1 小时 30 分钟，或者直到牛胫骨变软并容易分解 - 这可能需要长达 3 小时。时不时用勺子撇去浮沫。将较大的牛肉块放入肉汤中，取出整个洋葱并丢弃。

将土豆加入罗宋汤中，用盐和胡椒调味，煮 10-15 分钟直至变软。与此同时，在一个大的深煎锅中加热葵花籽油。加入洋葱丁和胡萝卜丁，用中火煮，搅拌，直到胡萝卜变软并且即将开始焦糖化。

加入甜菜根，煮约 5 分钟，偶尔搅拌。如果使用的话，加入红辣椒，再煮 2 分钟，然后加入西红柿和李子，搅拌，然后增加热量并稍微煮沸，然后将所有东西加入罗宋汤中。

加入切碎的卷心菜和芸豆，煮 7-10 分钟或直至变软。与一块酸奶油或法式酸奶油、大量切碎的莳萝和一些硬皮面包一起食用。