Pâté au bœuf

Dans une cocotte, faire dorer la viande de tous les côtés dans un peu de matière grasse.

Prenez suffisamment de temps pour dorer ; la richesse de la saveur et de la couleur en dépend.

Ajouter l'oignon, l'ail, le laurier, le sel, le sucre, le paprika, le poivre et le Worcestershire.

Versez de l'eau.

Pour une viande tendre, pensez à la cuire à léger bouillonnement ; l'ébullition durcit la viande. Couvrir et laisser mijoter 1 1/2 heures, en remuant de temps en temps pour éviter de coller.

Retirez la feuille de laurier et l'ail.

Ajoutez les légumes à la viande, couvrez et laissez cuire 30 minutes.

Ajoutez les petits pois.

Poursuivre la cuisson 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.

Retirer le ragoût du feu et écumer le gras.

Pour épaissir le ragoût, dans un shaker à sauce, mettez 1/2 tasse d'eau froide et 1/4 tasse de farine, secouez pour mélanger.

Une fois le ragoût retiré du feu, incorporer lentement le mélange de farine.

Remettre sur le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Cuire et remuer encore 5 minutes.

Servir comme ragoût ou garnir de biscuits.