牛腩锅烤
一种家常的美式炖牛胸肉，配以胡萝卜、土豆和香草，在浓郁的牛肉高汤中慢煮。周日晚餐的食物让厨房充满温暖。
🔗 食谱改编自 TheMealDB
1准备烹饪用的牛胸肉：牛胸肉的一侧应该有一层你想要的脂肪。如果有大块的脂肪，将其切掉并丢弃。大块的脂肪将无法完全消失。
使用一把锋利的刀，在脂肪上划出平行线，间隔约 3/4 英寸。切开脂肪，而不是牛肉。以相反方向重复此操作以制作交叉影线图案。
将牛胸肉充分加盐，并在室温下静置 30 分钟。
2烤牛胸肉：你需要一个适合烤箱的、带盖的厚底锅，或者荷兰烤箱，它的宽度足以容纳烤牛胸肉，并为洋葱留出一点空间。
将牛胸肉拍干，将脂肪面朝下放入锅中，中火加热。煮 5-8 分钟，轻轻发出嘶嘶声，直到脂肪面变成漂亮的棕色。 （如果烤肉看起来煮得太快，请将火调至中火。你想要稳定的嘶嘶声，而不是剧烈的烤焦声。）
将牛胸肉翻过来，再煮几分钟，使另一面变成棕色。
3炒洋葱和大蒜：当牛胸肉变成棕色时，将其从锅中取出并放在一边。锅里应该有几汤匙脂肪，如果没有，加一些橄榄油。
加入切碎的洋葱并将热量调至最高。在洋葱上撒一点盐。炒5-8分钟，经常搅拌，直到洋葱变成浅棕色。加入大蒜，再煮 1-2 分钟。
4将牛胸肉放回锅中，加入香草、高汤，小火煮，盖上盖子，在烤箱中烹饪：将烤箱预热至300°F。用厨房麻线将月桂叶、迷迭香和百里香绑在一起。
将洋葱和大蒜移到锅的两侧，然后将牛胸肉放入其中。加入牛肉高汤和捆绑的香草。将高汤在炉灶上煮沸。
盖上锅盖，将锅放入 300°F 的烤箱中，煮 3 小时。每小时小心地翻转牛胸肉，使其受热均匀。
5加入胡萝卜，继续煮：3小时后，加入胡萝卜。盖上锅盖，再煮 1 小时，或直至胡萝卜煮熟且牛胸肉变软。
6将牛胸肉移至切菜板上，用箔纸帐篷：当牛胸肉变软时，将锅从烤箱中取出，并将牛胸肉移至切菜板上。用箔纸盖住它。拉出并丢弃草药。
7 制作酱汁（可选）：此时你有两个选择。您可以按原样食用，也可以用滴水和一些洋葱制成酱汁。如果您按原样使用，请跳过此步骤。
制作酱汁时，取出胡萝卜和一半洋葱，放在一边并用箔纸覆盖。将锅中剩余的原料倒入搅拌机中，打成泥直至光滑。如果需要，可在混合物中添加 1 汤匙芥末。放入小锅中并保温。
8将肉横切：注意烤肉的肌肉纤维的线条。这就是肉的“颗粒”。将肉垂直于这些线切成 1/4 英寸至 1/2 英寸的片，或横过纹理（以这种方式切割可进一步使肉变嫩）。
与洋葱、胡萝卜和肉汁一起食用。与捣碎的、烤的或煮的土豆、鸡蛋面或玉米粥一起食用。
📹 15 Day Marinated Brisket
📹 $50 vs $300 vs $1,000 Brisket
📹 Best Pot Roast Ever ! #southern #cooking #fyp #yummy #food
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 评论
暂无评论。快来第一个分享你的想法吧!
发表评论