Bamiyé

Faire bouillir l'eau et le beurre, incorporer la farine et cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la poêle.

Laisser refroidir légèrement, puis incorporer les œufs jusqu'à ce que la pâte soit fluide et brillante.

Versez les morceaux courts et striés dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Laisser mijoter le sucre, l'eau, le safran, l'eau de rose, le jus de citron et la cardamome dans un sirop léger.

Trempez brièvement les beignets chauds dans le sirop, puis égouttez-les jusqu'à ce qu'ils soient brillants.