अत्सरा (पपीता स्वाद)

कद्दूकस किए हुए पपीते को 1/4 कप नमक के साथ एक बड़े कटोरे में डालें; 1 घंटे तक बैठने दें।

पपीते से तरल निकाल लें और अच्छी तरह धो लें।

पपीते को चीज़क्लोथ के एक बड़े टुकड़े के बीच में रखें और पपीते से जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए निचोड़ें।

एक साफ बड़े कटोरे में पपीता, गाजर, लाल बेल मिर्च, अदरक, हरी मिर्च और किशमिश को एक साथ मिलाएं; मिश्रण.

मिश्रण को ढक्कन वाले साफ, सूखे जार में डालें।

एक छोटे सॉस पैन में सिरका, पानी, चीनी और 1 चम्मच नमक एक साथ मिलाएं; 5 मिनट तक उबालें।

सिरके के मिश्रण को जार में डालें, सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ पूरी तरह से तरल में डूबी हुई हैं।

उपयोग करने से कम से कम 1 दिन पहले सब्जियों को तरल में मैरीनेट होने दें।

उपयोग के बीच रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।