Atsara (Papaya-Relish)

Die geriebene Papaya mit 1/4 Tasse Salz in einer großen Schüssel vermengen. 1 Stunde ruhen lassen.

Lassen Sie die Flüssigkeit von der Papaya ab und spülen Sie sie gründlich ab.

Legen Sie die Papaya in die Mitte eines großen Stücks Käsetuch und drücken Sie sie aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Papaya zu entfernen.

Kombinieren Sie Papaya, Karotte, rote Paprika, Ingwer, grüne Chilischoten und Rosinen in einer sauberen großen Schüssel. mischen.

Füllen Sie die Mischung in saubere, trockene Gläser mit Deckel.

Essig, Wasser, Zucker und 1 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf verrühren; 5 Minuten zum Kochen bringen.

Gießen Sie die Essigmischung in die Gläser und achten Sie darauf, dass das Gemüse vollständig von der Flüssigkeit bedeckt ist.

Lassen Sie das Gemüse mindestens 1 Tag vor der Verwendung in der Flüssigkeit marinieren.

Zwischen den Anwendungen im Kühlschrank aufbewahren.