Apam Barenda

Dissoudre le sucre de palme dans l'eau tiède avec le pandan, filtrer et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste tiède.

Fouetter la farine de riz, la levure, le sel et le lait de coco pour obtenir une pâte versable, puis incorporer le sirop de palme.

Couvrir la pâte jusqu'à ce qu'elle bouillonne et légèrement levée pour que les gâteaux cuisent à la vapeur avec une mie ouverte.

Verser dans de petites tasses huilées et cuire à la vapeur à feu constant jusqu'à ce qu'il soit élastique et bien cuit.

Servir chaud avec de la noix de coco râpée et un peu de sirop de palme supplémentaire si désiré.