Apam Barrenda

Disuelva el azúcar de palma en agua tibia con pandan, cuele y déjelo enfriar hasta que esté tibio.

Batir la harina de arroz, la levadura, la sal y la leche de coco hasta obtener una masa que se pueda verter y luego agregar el almíbar de palma.

Cubra la masa hasta que burbujee y suba ligeramente para que los pasteles se cocinen al vapor con una miga abierta.

Vierta en tazas pequeñas engrasadas y cocine al vapor a fuego constante hasta que esté elástico y bien cocido.

Sirva caliente con coco rallado y un poco más de almíbar de palma si lo desea.