Carottes algériennes

Placez un panier vapeur dans une casserole et remplissez-le de 1 1/2 tasse d'eau, ou juste en dessous du fond du cuiseur vapeur. Couvrir et porter l'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez les carottes tranchées, réduisez le feu à moyen et couvrez à nouveau la poêle. Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté mais pas pâteux, 4 à 6 minutes selon l'épaisseur des tranches. Réservez 1/2 tasse du liquide de cuisson.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Réduisez le feu à doux et incorporez le sel, le poivre, la cannelle, le cumin, l'ail et le thym. Cuire les épices et l'ail, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 10 minutes. Ajoutez 1/2 tasse de liquide de cuisson réservé et la feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Incorporer les carottes, en remuant bien pour les enrober du mélange d'épices, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 2 à 3 minutes. Arrosez de jus de citron et retirez la feuille de laurier avant de servir.