Zanahorias argelinas

Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con 1 1/2 tazas de agua, o justo debajo del fondo de la vaporera. Tapar y llevar el agua a ebullición a fuego alto. Agrega las zanahorias en rodajas, reduce el fuego a medio y tapa la sartén nuevamente. Cocine al vapor hasta que estén tiernos pero no blandos, de 4 a 6 minutos, dependiendo del grosor de las rodajas. Reserva 1/2 taza del líquido de cocción.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y agregue la sal, la pimienta, la canela, el comino, el ajo y el tomillo. Cocine las especias y el ajo, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 10 minutos. Agrega 1/2 taza del líquido de cocción reservado y la hoja de laurel, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Agregue las zanahorias, revolviendo bien para cubrirlas con la mezcla de especias y cocine hasta que estén completamente calientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Espolvorea con jugo de limón y retira la hoja de laurel antes de servir.