خبز بوزغن البربري الجزائري مع صلصة الفلفل المحمص

قم بتسخين شواية الفرن الخاصة بك. ضعي الفلفل الأحمر والطماطم على صينية خبز، وشويها تحت الشواية لمدة 8 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر. يجب أن يؤدي ذلك إلى اسوداد الجلد ومساعدته على التقشير بسهولة أكبر. تبرد، ثم تقشر قشر الطماطم والفلفل، وتوضع في وعاء كبير. إزالة النوى والبذور من الفلفل الحلو.

تسخين 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الهالبينو والثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك بشكل متكرر. يُرفع عن النار ويُنقل الثوم والجلابينو إلى الوعاء مع الطماطم والفلفل الأحمر. باستخدام سكينتين حادتين لشرائح اللحم (واحدة في كل يد)، قطعي الطماطم والفلفل إلى قوام خشن وحساء. يقلب، ويترك الصلصة جانباً.

ضعي السميد في وعاء كبير، وأضيفي إليه الملح و4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي الماء تدريجياً مع الخلط والضغط باليد حتى تتماسك العجينة دون أن تلتصق أو تجف، وتتشكل بسهولة باليد. قسميها إلى 6 قطع وشكليها على شكل كرات.

لكل جولة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة كبيرة على نار متوسطة. افردي العجينة على شكل دائرة واحدة في كل مرة، بحيث لا يزيد سمكها عن 1/4 بوصة. تقلى في مقلاة ساخنة حتى تظهر بقع بنية داكنة على السطح، وتكون مقرمشة. أخرجه من المقلاة ولفه بمنشفة نظيفة أثناء تحضير الخبز المسطح المتبقي.

لتناول الخبز والصلصة، قم بتقطيع قطع الخبز ووضعها في الصلصة. سوف ينزلق، ولكن استمر في الوصول إليه!