Pain berbère algérien bouzgène avec sauce aux poivrons rôtis

Préchauffez le gril de votre four. Placer les poivrons rouges et les tomates sur une plaque à pâtisserie et faire rôtir sous le gril pendant environ 8 minutes, en les retournant de temps en temps. Cela devrait noircir la peau et l’aider à se décoller plus facilement. Laissez refroidir, puis grattez la peau des tomates et des poivrons et placez-les dans un grand bol. Retirez les noyaux et les graines des poivrons.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les jalapeños et l'ail et cuire jusqu'à tendreté, en remuant fréquemment. Retirer du feu et transférer l'ail et le jalapeño dans le bol avec les tomates et les poivrons rouges. À l'aide de deux couteaux à steak bien aiguisés (un dans chaque main), coupez les tomates et les poivrons jusqu'à obtenir une consistance grossière et onctueuse. Remuer et réserver la sauce.

Placez la semoule dans un grand bol et incorporez le sel et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez progressivement de l'eau tout en mélangeant et en pressant avec la main jusqu'à ce que la pâte tienne sans être collante ni sèche et se moule facilement à la main. Divisez en 6 morceaux et formez des boules.

Pour chaque tour, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Abaisser la pâte un tour à la fois, jusqu'à ce qu'elle ne dépasse pas 1/4 de pouce d'épaisseur. Faites frire dans la poêle chaude jusqu'à ce que des taches brun foncé apparaissent à la surface et qu'elles soient croustillantes. Retirer de la poêle et envelopper dans une serviette propre pendant la préparation des pains plats restants.

Pour manger le pain et la sauce, cassez des morceaux de pain et versez-les dans la sauce. Il va glisser, mais continuez simplement à y entrer !