Хобз Эль Дар (алжирский манный хлеб)

Смешайте в большой миске 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки манной крупы, 2 столовые ложки кунжута, сахар, дрожжи и соль. Взбейте масло, яйцо и яичный белок. Медленно вмешайте теплое молоко до образования жидкого теста.

Накройте миску тарелкой или полиэтиленовой пленкой; дайте постоять при комнатной температуре до появления пены, около 1 часа.

Добавьте 2 3/4 стакана муки деревянной ложкой до образования липкого теста. Снова накройте крышкой и дайте постоять 30 минут.

Застелите противень пергаментной бумагой или ковриком для выпечки.

Посыпьте тесто и руки 1 столовой ложкой муки. Замесите тесто, добавляя муку по мере необходимости, по 1 столовой ложке за раз, пока оно не будет отставать от стенок миски. Сформируйте круглую буханку и выложите на подготовленный противень. Неплотно накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте, пока буханка не увеличится в объеме вдвое.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Взбейте яичный желток и воду вилкой в ​​миске; смажьте им всю поверхность буханки. Посыпьте сверху 1 столовой ложкой семян кунжута.

Выпекайте в разогретой духовке, пока буханка не станет золотисто-коричневой, примерно 20–25 минут.