Khobz El Dar (algerisches Grießbrot)

Mischen Sie 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Grieß, 2 Esslöffel Sesam, Zucker, Hefe und Salz in einer großen Schüssel. Öl, Ei und Eiweiß unterrühren. Warme Milch langsam einrühren, bis ein flüssiger Teig entsteht.

Decken Sie die Schüssel mit einem Teller oder einer Plastikfolie ab. Bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde schaumig stehen lassen.

2 3/4 Tassen Mehl mit einem Holzlöffel einrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Nochmals abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte auslegen.

Streuen Sie 1 Esslöffel Mehl über den Teig und Ihre Hände. Mischen Sie den Teig und fügen Sie nach Bedarf jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzu, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zu einem runden Laib formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Locker mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Laibs verdoppelt hat.

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Eigelb und Wasser in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen; Die gesamte Oberfläche des Laibs damit bestreichen. 1 Esslöffel Sesam darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Laib goldbraun ist, etwa 20 bis 25 Minuten.