खोब्ज़ एल डार (अल्जीरियाई सूजी ब्रेड)

एक बड़े कटोरे में 1/2 कप प्लस 2 बड़े चम्मच सूजी, 2 बड़े चम्मच तिल, चीनी, खमीर और नमक एक साथ मिलाएं। तेल, अंडा और अंडे की सफेदी में फेंटें। गर्म दूध को धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक कि एक तरल आटा न बन जाए।

कटोरे को किसी प्लेट या प्लास्टिक रैप से ढक दें; झाग बनने तक कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे तक खड़े रहने दें।

2 3/4 कप आटे को लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक चिपचिपा आटा न बन जाए। फिर से ढकें और 30 मिनट तक आराम करने दें।

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या बेकिंग मैट बिछा दें।

आटे और अपने हाथों पर 1 बड़ा चम्मच आटा छिड़कें। आटे को मिलाएँ, आवश्यकतानुसार आटा मिलाएँ, एक बार में 1 बड़ा चम्मच, जब तक कि यह कटोरे के किनारों से अलग न हो जाए। एक गोल रोटी का आकार दें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें। एक तौलिये से ढँक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें जब तक कि रोटी की मात्रा दोगुनी न हो जाए।

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक कटोरे में अंडे की जर्दी और पानी को कांटे से फेंटें; पाव रोटी की पूरी सतह पर ब्रश करें। ऊपर से 1 बड़ा चम्मच तिल छिड़कें.

पहले से गरम ओवन में पाव को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 से 25 मिनट तक बेक करें।