الجزر الجزائري

ضع وعاء البخار في قدر، واملأه بـ 1 1/2 كوب من الماء، أو أسفل قاع جهاز البخار مباشرةً. يغطى، ويترك الماء حتى يغلي على نار عالية. أضيفي الجزر المقطع، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة، ثم غطي المقلاة مرة أخرى. قم بالبخار حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا، لمدة 4 إلى 6 دقائق حسب سمك الشرائح. احتفظي بنصف كوب من سائل الطبخ.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي الملح والفلفل والقرفة والكمون والثوم والزعتر. اطهي البهارات والثوم مع التحريك بشكل متكرر حتى تفوح رائحته لمدة 10 دقائق. يُضاف نصف كوب من سائل الطبخ المحفوظ وورقة الغار ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يُضاف الجزر ويُقلب جيدًا حتى يغطى بخليط التوابل ويُطهى حتى يسخن لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريبًا. يرش عصير الليمون ويزيل ورق الغار قبل التقديم.