Algerische Karotten

Stellen Sie einen Dampfgareinsatz in einen Topf und füllen Sie ihn mit 1 1/2 Tassen Wasser oder knapp unter den Boden des Dampfgarers. Abdecken und das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die geschnittenen Karotten hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und decken Sie die Pfanne wieder ab. Je nach Dicke der Scheiben 4 bis 6 Minuten dünsten, bis es zart, aber nicht matschig ist. Reservieren Sie eine halbe Tasse der Kochflüssigkeit.

Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie Salz, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Knoblauch und Thymian ein. Kochen Sie die Gewürze und den Knoblauch unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie duften. Die 1/2 Tasse reservierte Kochflüssigkeit und das Lorbeerblatt hinzufügen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Die Karotten einrühren, gut umrühren, damit sie mit der Gewürzmischung bedeckt sind, und etwa 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis alles durchgeheizt ist. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln und das Lorbeerblatt entfernen.