Akassa

Bata a massa de milho fermentada com água e sal até ficar homogêneo.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar brilhante.

Coloque em uma tigela ou forma forrada com folhas e deixe formar um monte liso.

Prepare um molho de tomate e pimenta ou um ensopado de quiabo com cebola e óleo de pimenta.

Sirva o akassa com molho e peixe para que o milho suave equilibre o calor.