akasa

Batir la masa de maíz fermentada con agua y sal hasta que quede suave.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se vuelva brillante.

Vierta en un tazón o molde forrado con hojas y déjelo reposar hasta formar un montículo suave.

Prepara una salsa de tomate y pimiento o un guiso de okra con cebolla y aceite de chile.

Sirva el akassa con salsa y pescado para que el maíz tierno pueda equilibrar el picante.