アカッサ
アカッサは西アフリカの発酵トウモロコシの生地を滑らかな山状に調理し、コショウの効いたソース、魚、またはオクラのシチューを添えて食べます。そのマイルドな酸味は、でんぷんのベースとなり、大胆な風味を添えます。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
発酵したトウモロコシの生地を水と塩で滑らかになるまで泡立てます。
混合物が濃くなり、光沢が出るまで、絶えずかき混ぜながら中火で調理します。
葉を敷いたボウルまたは型にスプーンで入れ、滑らかな山型に固めます。
トマトペッパーソースまたはオクラシチューを玉ねぎとラー油で作ります。
アカッサにソースと魚を添えて、マイルドなコーンが辛さを和らげます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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