Xuixo
Le xuixo catalan est une pâtisserie frite enrobée de sucre, remplie de crème catalane, croustillante à l'extérieur et de crème anglaise à l'intérieur, servie chaude ou à température ambiante avec du café ou du thé à la manière de Gérone.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Préparez une crème catalane épaisse avec du lait, des jaunes d'œufs, du sucre, de la cannelle et du zeste de citron, puis réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Abaisser la pâte enrichie en rectangles et déposer un trait de crème anglaise sur chaque morceau.
Scellez la pâte autour de la garniture dans des cylindres compacts pour que la crème reste enfermée.
Faites frire les pâtisseries dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées de tous les côtés.
Égoutter brièvement, puis rouler dans le sucre semoule encore chaud.
🍷 Accords Parfaits
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