Panquecas de leitelho integral

Em uma tigela média, misture a farinha de trigo integral, o farelo de aveia, o fubá, o açúcar, o fermento e o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, misture o leitelho, as gemas e o óleo.

Em uma tigela grande, bata as claras até formar picos firmes.

Junte a mistura de leitelho à mistura de farinha. Junte as claras em neve.

Cubra levemente uma frigideira com spray de cozinha e leve ao fogo moderado. Quando a frigideira estiver quente, cozinhe as panquecas 4 de cada vez, usando 1/4 xícara de massa para cada uma.

Cozinhe por cerca de 2 minutos de um lado ou até aparecerem bolhas na superfície; vire e cozinhe por 2 minutos ou até dourar de cada lado e cozinhe.