قرنبيط مطهو ببطء كامل مع صلصة السالسا فيردي أورزو

تحضير القرنبيط: سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

في وعاء صغير، اخلطي البابريكا والكمون والملح والفلفل.

ضعي رأس القرنبيط في وعاء متوسط ​​الحجم وافركي خليط التوابل عليه بالكامل. دع الجلوس لمدة 10 دقائق.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في فرن هولندي كبير أو وعاء من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية. عندما يتلألأ الزيت، استخدم الملقط لنقل القرنبيط المتبل إلى الوعاء واقليه لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في كل مكان. أخرج القرنبيط من القدر واتركه جانباً.

أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة مع البصل. يُقلى حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الثوم ويُقلى حتى تفوح رائحته، لمدة 1-2 دقيقة.

قم بإذابة الوعاء باستخدام نصف كوب (120 مل) من مرق الخضار مع التحريك بملعقة خشبية لكشط أي قطع بنية ملتصقة بالقاع. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضيفي العسل وبرش الليمون وعصير الليمون واخلطيهم معًا. أعد القرنبيط إلى الوعاء مع ما تبقى من كوب ونصف (360 مل) من مرق الخضار وأغصان البقدونس.

غطي الوعاء بغطاء ثم أرسله إلى الفرن. قم بطهي القرنبيط لمدة 35-40 دقيقة، حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال متماسكًا.

أثناء طهي القرنبيط، قم بتحضير الصلصة الخضراء: أضف الثوم والكراث والبقدونس والنعناع والكزبرة إلى محضرة الطعام. قم بالمعالجة لمدة 1-2 دقيقة، حتى يتم تقطيعها جيدًا.

أثناء تشغيل المعالج، أضيفي زيت الزيتون والملح والخل الأحمر والكمون. قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة وسميكة وذات لون أخضر فاتح.

أضف الأورزو إلى وعاء متوسط ​​الحجم ثم أضف ملعقة من الصلصة الخضراء. إرم حتى يتم تغليف الأورزو جيدًا.

أخرجي القرنبيط من سائل التحمير وأعيدي القدر إلى الموقد على نار متوسطة. قلل سائل التحريك لمدة 10-12 دقيقة، حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة. الموسم مع الملح حسب الذوق.

نغرف الأورزو في طبق التقديم ونضع فوقه القرنبيط. يُسكب سائل التحريك المخفف فوق القرنبيط. يُزيّن بالبقدونس المفروم.

يقدم دافئا.

يتمتع!