Бархатистая куриная грудка, в стиле китайского ресторана

Взбейте яичный белок, уксус, кукурузный крахмал и соль в миске, пока маринад не станет однородным.

Добавьте курицу; накройте полиэтиленовой пленкой и маринуйте в холодильнике около 30 минут.

Доведите воду и масло до кипения в кастрюле на сильном огне.

Уменьшите огонь до среднего.

Слейте с курицы излишки маринада.

Добавьте курицу в кастрюлю; варить до тех пор, пока он не станет белым снаружи, но останется сырым внутри, около 1 минуты.

Процедить лишнюю жидкость.

Храните в холодильнике в закрытом контейнере до готовности к использованию, до нескольких часов.

Нагревайте до тех пор, пока курица не перестанет быть розовой, а сок не станет прозрачным.