Lasanha Vegana

Pré-aqueça o forno a 375º F (190º C).

Em um processador de alimentos, misture o tofu, o suco de limão, o fermento nutricional, o manjericão, o alho, o sal e a pimenta, bata até ficar homogêneo, reserve e enxágue o processador de alimentos.

No processador de alimentos misture as nozes, o alho, o óleo, a fumaça líquida, o molho de soja, a páprica defumada, o orégano, o alecrim e a pimenta, bata até ficar bem misturado, reserve e enxágue o processador de alimentos.

No processador de alimentos, pique os cogumelos de modo que fiquem em pedaços pequenos.

Em uma panela grande cozinhe os cogumelos para que o líquido seja liberado e evapore, cerca de 6-8 minutos. Abra um círculo no meio, acrescente a cebola e o azeite, refogue a cebola até ficar translúcida, acrescente a mistura de nozes e misture bem.

Em uma panela grande, cozinhe o macarrão de lasanha pela metade do tempo necessário.

Em uma forma de lasanha de 23 x 23 cm (9 x 9 polegadas), adicione 2 xícaras (520 g) de molho vermelho para cobrir o fundo, em seguida, coloque 4 camadas de macarrão de lasanha meio cozido e espalhe a mistura de ricota por cima, seguida pela mistura de “carne” e depois mais molho vermelho. Repita até terminar. Cubra com papel alumínio.

Leve ao forno por 25 minutos, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 5 minutos.

Deixe esfriar por cerca de 10-15 minutos, depois corte em nonos e sirva.

Aproveitar!