الإنشيلادا النباتية

في قدر متوسطة الحجم، اخلطي الزيت والدقيق معًا على نار خفيفة. أضيفي البهارات واخلطيها معًا.

أضيفي مرق الخضار ومسحوق الفلفل الحار ببطء مع الخفق المستمر. اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يبدأ في التكاثف قليلاً.

في وعاء منفصل، يُقلى البصل والفلفل قليلاً لبضع دقائق، قبل إضافة الكوسة وأخيراً الفاصوليا السوداء. يتبل بالفلفل وقليل من الملح.

قم بتنعيم خبز تورتيلا الذرة عن طريق لفه بمنشفة ورقية مبللة ووضعه في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ.

بعد ذلك، وزعي بعض الصلصة فوق التورتيلا، وأضيفي الحشوة. نلفها ونضعها في طبق الخبز. نسكب بقية الصلصة فوق الانشيلادا. يرش بالزيتون والبصل الأخضر.

يُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز على حرارة 350 درجة مئوية (177 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة.

ينقع الكاجو في الماء الساخن لمدة 10 دقائق (يعمل بالميكرويف) ويضاف إليه الملح وعصير الليمون. مزيج حتى دسم.

يقدم مع الأفوكادو والكزبرة وقليل من القشدة الحامضة الخالية من الألبان.

يتمتع!