Турецкий Лахмаджун

Просейте муку в большую миску, сделайте в середине углубление и всыпьте дрожжи. Залейте дрожжи 125 мл воды, затем присыпьте жидкость мукой, чтобы образовался слой. Накройте крышкой и оставьте подниматься в теплом месте на 15 минут, пока на поверхности этого слоя не появятся трещины.

Руками смешайте еще 250 мл воды с 1 чайной ложкой соли и месите тесто около 10 минут, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать. Если нужно, добавьте еще немного муки. Накройте крышкой и оставьте снова подниматься в теплом месте на 30 минут, пока тесто не увеличится вдвое.

Нагрейте духовку до максимальной температуры (около 240C/220C конвекция/газ 9) и посыпьте один или два противня тонким слоем кукурузной муки.

Помидоры залейте кипятком из чайника, дайте немного постоять, затем слейте воду и снимите кожицу. Помидоры разрежьте пополам, вырежьте плодоножки, вычистите семена и выбросьте, затем нарежьте мякоть.

Разрежьте перец чили вдоль пополам, вырежьте стебли, семена и белую внутреннюю оболочку, затем промойте. Разрежьте вдоль на тонкие полоски, затем поперек на мелкие кубики.

Положите в миску помидоры, перец чили, зеленый лук, мелко нарезанную петрушку, говяжий фарш, специи, 1 ч. л. соли и ½ ч. л. свежемолотого черного перца и хорошо перемешайте.

Возьмите тесто и немного замесите его, затем разделите на четыре части и сформируйте из каждой шарик. Раскатайте каждый шарик в тонкий круг, выложите на подготовленные противни. Выкладываем тонким слоем мясную смесь.

Выпекайте каждую лепешку 10–15 минут, пока края не начнут темнеть. Вынув из духовки, посыпьте лахмакун крупно нарезанной петрушкой и нарезанным луком, затем выжмите несколько капель лимонного сока. Подавайте сразу.