Lahmacun turco

Tamizar la harina en un bol grande, hacer un hueco en el medio y espolvorear la levadura. Vierta 125 ml de agua sobre la levadura y luego pase harina sobre el líquido para crear una capa. Cubrir y dejar reposar en un lugar cálido durante 15 minutos hasta que aparezcan grietas en la superficie de esa capa.

Use sus manos para mezclar 250 ml más de agua junto con 1 cucharadita de sal y amase la masa durante unos 10 minutos hasta que esté elástica y ya no esté pegajosa. Agrega un poco más de harina si es necesario. Tapar y dejar reposar nuevamente en un lugar cálido durante 30 minutos hasta que doble su tamaño.

Caliente el horno al máximo posible (aproximadamente 240 ° C/220 ° C ventilador/gas 9) y espolvoree una o dos bandejas para hornear con harina de maíz.

Vierta agua hirviendo de la tetera sobre los tomates, déjelos reposar brevemente, luego escúrralos y quíteles la piel. Corta los tomates por la mitad, corta los tallos, quita las semillas y deséchalos, luego pica la pulpa.

Cortar los chiles por la mitad a lo largo, cortarles los tallos, las semillas y la membrana interna blanca, luego enjuagar. Cortar a lo largo en tiras finas y luego a lo ancho en dados finos.

Ponga los tomates, los chiles, las cebolletas, el perejil finamente picado, la carne picada, las especias, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida en un bol y mezcle bien.

Tomar la masa y amasarla brevemente, luego dividirla en cuatro trozos y darles forma de bola a cada uno. Enrolle cada bola formando un círculo delgado y colóquela en las bandejas para hornear preparadas. Untar con una fina capa de la mezcla de carne.

Hornee cada pan plano durante 10 a 15 minutos hasta que los bordes comiencen a oscurecerse. Después de sacarlo del horno, espolvorea el lahmacun con el perejil picado y la cebolla en rodajas, luego exprime unas gotas de jugo de limón. Sirva de inmediato.