Truthahn und Füllung für Hackbraten

Heizen Sie den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor. Fetten Sie eine 22 x 12 cm große Kastenform mit Butter ein und legen Sie ein Stück Backpapier auf die Form, wobei Sie an den beiden Längsseiten einen Überstand lassen.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Sellerie, Karotten, ½ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Pfeffer und ½ Teelöffel gemahlenen Salbei hinzufügen. 4–5 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist. In eine große Schüssel umfüllen und 15 Minuten abkühlen lassen.

Während das Gemüse abkühlt, verrühren Sie die Füllmischung und die Hühnerbrühe in einer mittelgroßen Schüssel. 15 Minuten ruhen lassen, bis die Füllmischung feucht ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.

Sobald das Gemüse abgekühlt ist, fügen Sie die eingeweichte Füllmischung, den gemahlenen Truthahn, den restlichen Teelöffel Salz, den restlichen ¼ Teelöffel Pfeffer, den restlichen ¾ Teelöffel gemahlenen Salbei und das Ei hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist. In die vorbereitete Kastenform geben und andrücken, um die Oberfläche zu glätten.

Den Truthahn und die Füllung 25 Minuten backen.

Während der Hackbraten backt, machen Sie die Glasur: In einer mittelgroßen Schüssel Preiselbeersauce, Ketchup und Senf vermischen.

Gießen Sie die Glasur über den Hackbraten, kehren Sie dann in den Ofen zurück und backen Sie ihn weitere 20 Minuten lang oder bis die Innentemperatur 165 °F (75 °C) beträgt.

10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann den Hackbraten vorsichtig mit dem Pergament herausheben und auf ein Schneidebrett legen. In 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.

Genießen!