تركيا وحشوة رغيف اللحم

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن قالب رغيف مقاس 9 × 5 بوصة (22 × 12 سم) بالزبدة وتغطية القالب بقطعة من ورق البرشمان، مع ترك الجزء المتدلي على الجانبين الطويلين.

نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل، والكرفس، والجزر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، ونصف ملعقة صغيرة من المريمية المطحونة. يُطهى لمدة 4-5 دقائق، أو حتى تنضج الخضار. ننقله إلى وعاء كبير ونتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة.

بينما تبرد الخضار، اخلطي خليط الحشو ومرق الدجاج في وعاء متوسط ​​الحجم. اتركيها لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح خليط الحشو رطباً ويمتص كل السائل.

بمجرد أن تبرد الخضار، أضيفي خليط الحشو المنقوع، الديك الرومي المطحون، ملعقة صغيرة المتبقية من الملح، ربع ملعقة صغيرة متبقية من الفلفل، ربع ملعقة صغيرة متبقية من المريمية المطحونة، والبيضة. مزيج حتى تمتزج جيدا. ننقلها إلى صينية الرغيف المجهزة، ونضغط لأسفل لتنعيم الجزء العلوي.

اخبزي الديك الرومي ورغيف الحشو لمدة 25 دقيقة.

أثناء خبز رغيف اللحم، قم بتحضير الطبقة الزجاجية: في وعاء متوسط، اخلطي صلصة التوت البري والكاتشب والخردل معًا.

يُسكب الصلصة فوق رغيف اللحم، ثم يُعاد إلى الفرن ويُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية).

اتركها تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق، ثم استخدم الرق لرفع رغيف اللحم بعناية ونقله إلى لوح التقطيع. تقطع إلى شرائح بسمك 1 بوصة وتقدم على الفور.

يتمتع!