Biscuits aux patates douces de Thomas Jefferson (donne environ 1 douzaine de biscuits.)

Préchauffer le four à 350°. Beurrer une plaque à pâtisserie et réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la levure chimique, les épices et le sel.

Ajoutez le saindoux et coupez-le à l'emporte-pièce jusqu'à ce que le mélange soit friable.

Ajouter la patate douce et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez la crème et les noix de pécan et remuez jusqu'à ce que la pâte soit juste humide.

Transférer sur une surface de travail légèrement farinée; étalez 1 1/2 pouce d'épaisseur et découpez des ronds avec un emporte-pièce de 2 pouces.

Roulez les restes ensemble et découpez d'autres ronds.

Disposez les rondelles sur la plaque à pâtisserie préparée à environ 1 pouce d'intervalle et faites cuire au centre du four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 25 à 30 minutes.

Servir tiède ou laisser refroidir sur une grille.