Thomas Jeffersons Süßkartoffelkekse (ergibt etwa ein Dutzend Kekse.)

Backofen auf 350° vorheizen. Ein Backblech einfetten und beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Gewürze und Salz verrühren.

Das Schmalz dazugeben und mit einem Ausstecher einschneiden, bis die Masse krümelig ist.

Fügen Sie die Süßkartoffel hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Sahne und Pekannüsse dazugeben und verrühren, bis der Teig gerade noch feucht ist.

Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben; 1 1/2 Zoll dick ausrollen und mit einem 2-Zoll-Ausstecher Kreise ausstechen.

Rollen Sie die Reste zusammen und schneiden Sie weitere Runden aus.

Ordnen Sie die Kreise im Abstand von etwa 2,5 cm auf dem vorbereiteten Backblech an und backen Sie sie in der Mitte des Ofens 25 bis 30 Minuten lang goldbraun.

Warm servieren oder auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.