بسكويت البطاطا الحلوة من توماس جيفرسون (يصنع حوالي دزينة من البسكويت.)

سخني الفرن إلى 350 درجة. ادهني صينية الخبز واتركيها جانباً.

في وعاء خلط كبير، اخلطي الدقيق والسكر البني والبيكنج باودر والبهارات والملح.

أضيفي الدهن وقطعيه بقطاعة المعجنات حتى يصبح الخليط متفتتًا.

أضيفي البطاطا الحلوة وحركيها حتى تمتزج جيداً.

أضيفي الكريمة وجوز البقان وحركي حتى تصبح العجينة رطبة فقط.

انقله إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلًا؛ قم بطرح سمك 1 1/2 بوصة وقطع الجولات باستخدام قاطعة البسكويت مقاس 2 بوصة.

قم بلف القصاصات معًا وقطع المزيد من الجولات.

رتبي الدوائر على صينية الخبز المُجهزة بحيث تكون المسافة بينها حوالي 1 بوصة، واخبزيها في وسط الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

يقدم دافئًا أو يترك ليبرد على رف سلكي.